Choklad choklad choklad...

Det har varit chokladkalas i stan i helgen...


Vi började med en chokladprovning där vi tittade och luktade och kände och smakade - rullade smaker i munnen och hittade en choklad som luktade diskhandske!

Även två nya favoriter upptäcktes och inhandlades senare.


Jag kom hem med närmare 700 gr choklad - hur länge räcker det?

Färska kakaofrukter


Chokladfontäner


Praliner...


Det fanns så mkt att titta på och smaka på att när jag väl kom hem så var jag både hungrig och äcklad samtidig...

Recept

Att göra tryffel är inte i grunden så svårt. Det finns ett oändligt antal recept, men jag gillar grundreceptet som jag kan variera som det faller mig in...

Man tar 250 gram grädde (2,5dl), kokar upp den, bryter 190 gram choklad och låter bitarna smälta i grädden. Låt det hela stå en timme, gärna svalt. Jag gör halva denna så slipper man äta sig trött på tryffel (om det är möjligt...) och så kan man göra olika flera olika sorter istället...


Sedan tar man ett par teskedar och gör små oformliga klickar som man rullar i kakao, eller varför inte cocos, hackade nötter, strössel eller florsocker...

Har hört om silikonformar för tryfflar - lite som iskubsbrickor, men jag har inte sett några i verkligheten... Men man kan hälla i fyrkantig form och sedan skära bitar med kniv. Här har man garnerat med saltflingor - mumsig kontrast...


Detta gör man i så fall innan smeten svalnat. För att få ut det ur formen efter den svalnat - doppa undersidan i varmt vatten och vänd formen upp och ner.

När tryffelsmeten är halvsval kan man också spritsa ut den i ischokladformar eller knäckformar - går snabbt och blir betydligt mindre kladdigt...


Sedan kan man variera receptet genom att tillsätta smaker tex, essenser av bittermandel, pepparmint, citrus, ararak, vanilj, eller rivet apelsinskal, eller en liten liten slatt, konjak, päronkonjak kanske, punch, rom, likör...

Möjligheterna är oändliga men ett grundtips är att satsa på GOD choklad - blockchoklad tycker inte jag är gott att äta rakt upp och ner och då blir inte heller tryffeln god. Ta en choklad som du själv gillar, grädden förstärker och rundar av smaken, men ändrar inte smaken...

Kanske vit choklad...

Undra vad det blir för Lördagsgodis i kväll...

s 74

För ett tag sedan fick jag en synnerligen trevlig bok...

Chokladkalas

Var på chokladkalas med kusinen igår och vilket kalas... Godbitar så långt ögat nådde.Tyvärr glömde jag kameran och hennes hade ätit upp batterierna, så det blev mobilkameran, därav kvalitén.


Kvalitén på chokladen var det däremot inget fel på.

Det fanns chokladbönor som jag aldrig smakat på förut, lite sträva, något bittra, men tilltalande. Maxdos 1-2 åt gången, kan leda till hjärtklappning annars.
Det fanns den nyttiga kallpressade chokladen - 10g innehöll lika mkt antioxidanter som ett kilo morötter.
Det fanns choklad utan andra tillsatser än råsocker - påminde om konjak i smaken.
Och praliner och tryfflar i alla möjliga och omöjliga smaker - jordgubb och basilika tex. Visste man inte vad det var så hade man nästan inte kunnat säga vad det smakade för smakerna gick så väl ihop att det blev en helt ny smak.
Några utvalda godbitar fick följa med hem och kalaset fortsatte hela helgen med praliner och varm choklad gjord på hälften grädde, hälften mjölk... ska det vara ska det vara ordentligt...